Protein ist ein essentieller Bestandteil der Ernährung und kommt in der Ernährung häufig zu kurz. Proteinmangel kann sich dabei nicht nur physisch, sondern auch psychisch auf den Körper auswirken.

Manche Proteine kann der Organismus selbst bilden, andere, die sogenannten essenziellen Aminosäuren, müssen über die Nahrung aufgenommen werden. Der Bedarf an Protein steigt mit dem Alter und mit zunehmender körperlicher Betätigung. 

Glutenfreie Lebensmittel, insbesondere Backwaren, enthalten heute leider kaum Protein, welches zu einem Mangel an Eiweiß in der Ernährung führen kann.

Lebensmittel, die kein Getreide wie Weizen, Hafer, Dinkel, Roggen, Gerste, Grünkern oder Kamut enthalten, gelten als glutenfrei. Leider leiden manche Menschen an Zöliakie, einer Glutenunverträglichkeit verursachte Erkrankung des Magen-Darm-Trakts.

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